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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu

Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu

Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu

En ce moment, je suis dans ma période ravioles et raviolis, ce sont des plats assez long à faire mais tellement jouissifs! Outre le plaisir de la dégustation, il y a surtout le plaisir de tout réaliser soi-même de A à Z. Evidemment, on gagne un temps considérable à acheter les pâtes à ravioles toutes prêtes, mais c'est tellement moins valorisant je trouve. La recette du jour est une pure improvisation, la pâte est une pâte à raviolis chinois et la farce, un pot au feu improvisé.

 

Ingrédients :

* 400g de farine 

* 200ml d'eau chaud

* 300g de boeuf à pot au feu

* 2 carottes

* 1 navet

* 1 radis blanc

* 2 gousses d'ail fumée d'Arleux

* 2 oignons nouveaux

* 1 cuillère à café de Viandox

* 1 cuillère à café de moutarde forte + 1 pour la sauce

* 1 cuillère à soupe de crème allégée

* Quelques brins de ciboulette fraîche

* Sel et poivre

 

Préparation :

Dans une marmite d'eau, placez les légumes épluchés et coupez en cubes. 

Ajoutez les gousses d'ail, salez et poivrez.

Ajoutez la viande de boeuf.

Laissez cuire 2h en écumant de temps en temps.

Retirez la viande et laissez-la refroidir quelques minutes.

Conservez de côté deux cuillères à soupe de légumes et 2 louches de bouillon. (J'ai ajouté le reste de légumes à une purée de pommes de terre, j'ai utilisé le restant de bouillon pour cuire des pâtes, on ne gaspille pas).

Effilochez la viande, ajoutez-y les légumes écrasés, le Viandox et la moutarde. Salez et poivrez puis placez au frigo.

Préparez la pâte à ravioles en mélangeant la farine et l'eau chaude. Pétrissez à la main jusqu'à obtenir une pâte bien élastique. Laissez reposer 1h à température ambiante.

Formez une gros boudin avec la pâte et coupez-la en triangle.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau et étalez très finement chaque triangle.

Placez une cuillère de farce au centre et scellez chaque bords de la ravioles.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et faites-y cuire les ravioles jusqu'à ce qu'elles gonflent (environ 7 minutes). Attention à ne pas trop en cuire à la fois pour ne pas qu'elles collent entre elles.

Préparez la sauce en faisant chauffer le bouillon dans une casserole puis en y ajoutant la crème et la moutarde. Nappez-en les ravioles.

Saupoudrez de ciboulette ciselée.

 

Par Julie.

Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu
Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu
Ravioles géantes à l'Effiloché de Pot au Feu
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