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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pain Bretzel

Pain Bretzel

Pain Bretzel

Les pains bretzel, pour réaliser des burgers généreux et gourmands, sont très en vogue en ce moment. Pas évident à trouver dans le commerce chez nous, j'avais envie de les réaliser moi-même. Au final, ce n'est pas si compliqué que cela, c'est la même recette que les bretzels mais en forme de pain burger. Le secret réside simplement dans le pochage des pains avant cuisson au four.

 

Ingrédients pour les pains :

* 400g de farine

* 250ml de lait tiède

* 30g de beurre

* 1 sachet de levure de boulanger déshydratée

* 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou d'agave

* 1 cuillère à café de sel

 

Ingrédients pour le pochage et le dressage :

* 3 litres d'eau

* 100g de bicarbonate de soude

* 1 oeuf

 

Préparation des pains :

Dans le bol de votre robot, versez le lait tiède et la levure. Laissez reposer 10 minutes.

Faites fondre le beurre puis ajoutez-le avec le sirop au lait tiède.

Ajoutez la farine avec le sel et pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne avec le crochet.

Couvrez le bol et laissez pousser 1h30.

Farinez votre plan de travail, coupez la pâte en 4 et façonnez de belles boules avec les pâtons.

 

Pochage et cuisson :

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites bouillir l'eau et ajoutez d'un seul coup le bicarbonate de soude. Attention ça va bien mousser, et c'est normal!

Pochez les pains un par un, 30 secondes d'un côté puis 30 secondes de l'autre en les retournant.

Prélevez les pains avec un écumoire pour bien les égoutter.

Placez les sur la plaque du four couverte d'un papier sulfurisé.

Battez l'oeuf, ajoutez un peu d'eau dedans et badigeonnez-en les pains.

Faites une belle grosse entaille au centre du pain.

Enfournez 15 minutes.

 

Par Julie.

Pain Bretzel

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