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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Msemens à la Viande

Msemens à la Viande
Msemens à la Viande

Msemens à la Viande

J'avais déjà fait des msemens qu'on avait mangé sucrées. Aujourd'hui, j'ai eu envie de goûter la version salée, fourrées à la viande hachée avec des poivrons et des épices. Mon mari et moi avons adoré et mon grand, qui d'habitude est récalcitrant quand il s'agit de poivrons, n'en a fait qu'une bouché.

 

Ingrédients pour la pâte :

* 500g de farine

* 300ml d'eau bien froide

* 1 cuillère à café de sel rase

* 25g de beurre

* Huile neutre

 

Ingrédients pour la farce :

* 250g de viande hachée

* 1 poivron rouge

* 1 gousse d'ail

* 1 oignon

* 1 cuillère à café de cumin en poudre

* 1 cuillère à café de paprika en poudre

* 1/2 cuillère à café de piment fort

* Sel, poivre

* Huile d'olive

 

Préparation de la pâte :

Mélangez le sel et la farine et faites un puits. Ajoutez progressivement l'eau en mélangeant à la main. Malaxez un peu et formez une boule (à ce stade la pâte est collante). Placez la boule dans un bol, filmez et laissez reposer 1h.

Travaillez la pâte au moins 10 minutes, coupez-la en 8 parts égales. Huilez vous les mains et formez des boules. Placez les boules sur une feuille de papier sulfurisé et laissez les reposer 15 minutes.

Pendant ce temps clarifiez votre beurre, faites le fondre à feu doux et ôtez l'écume à l'aide d'un écumoire, faites le jusqu'à ce que le beurre soit translucide et sans impureté.

 

Préparation de la farce :

Emincez très finement l'oignon, le poivron et l'ail puis faites-les revenir dans de l'huile d'olive.

Egouttez-les bien et incorporez-les à la viande hachée.

Ajoutez les épices, salez et poivrez.

Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant. Filmez la farce et placez-la au frigo.

 

Façonnage :

Huilez légèrement votre plan de travail et étalez une boule de façon à obtenir un grand rectangle très fin (1mm d'épaisseur, normalement la pâte ne craque pas ou peu).

A l'aide d'un pinceau beurrez légèrement la pâte avec le beurre clarifié.

Etalez délicatement 2 bonnes cuillères de farce à la main au centre de la pâte.

Repliez le haut de la pâte au centre, puis le bas de la pâte au centre. Repliez le côté gauche au centre puis le côté droit au centre. Vous allez obtenir un carré assez épais (comme sur la photo).

Procédez de même avec une seconde boule de pâte, beurrez avec le beurre clarifié, placez le carré de pâte farci à la viande au centre, rabattez les quatre côtés.

Etirez le carré à la main..

Reproduisez la même chose pour chaque boule. Vous allez obtenir 4 grosses msemens farcies.

Huilez légèrement une poêle type poêle à crêpe et cuire les msemens à feu doux 1 minute sur chaque face.

 

Par Julie.

Msemens à la Viande
Msemens à la Viande
Msemens à la Viande
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Lucas et Camille 02/08/2018 11:11

Recette intéressante... Ça a l'air bon