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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Lemon Curd

Lemon Curd

Lemon Curd

Je réalise très souvent des curds de fruits car je m'en sers en cake design et pour faire des tartes sans cuisson. Mon préféré entre tous est pourtant le plus classique : le curd au citron. J'aime beaucoup la version classique mais parfois je varie en remplaçant un citron jaune par un citron vert pour une recette avec encore plus de peps...à vous de choisir, la base est la même.

 

Ingrédients

* 4 citrons non traités

* 4 oeufs

* 250g de sucre

* 100g de beurre

 

Préparation :

Récoltez le zeste d'un citron.

Placez dans une casserole les oeufs, le jus des citrons et le sucre.

Cuisez à feu très doux en remuant continuellement, jusqu'à ce que le mélange épaississe bien.

Cela peut prendre un bon 1/4 d'heure, il faut resté patient ;)

Coupez le beurre en morceaux.

Retirez la crème du feu et incorporez le beurre à l'aide d'un fouet.

Placez le curd dans un pot à confiture préalablement stérilisé (je le passe à l'eau bouillante avant de le retourner sur un torchon propre pour le laisser sécher).

Fermez le couvercle et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au frigo.

 

Par Julie.

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