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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Filet mignon Orloff

Filet mignon Orloff

Filet mignon Orloff

Je fais souvent du filet mignon en sauce et aussi du rôti Orloff pour les fêtes, cette fois, j'ai eu envie de mélanger les deux. Finalement c'est une très bonne idée, car la garniture du Orloff permet de garder le moëlleux du filet mignon et d'obtenir une cuisson tendre et juteuse.

 

Ingrédients :

* 1 filet mignon de porc

* 5 tranches de bacon

* 3 tranches d'emmental

* 3 toastinettes de cheddar

* 1 verre de vin blanc

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* Sel et poivre

 

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.

Coupez le filet mignon en tranches d'environ 1 cm sur les 3/4 de l'épaisseur, attention à ne pas couper complètement pour ne pas que les tranches se séparent!

Coupez les tranches de bacon en deux et les fromages en 4.

Insérer un morceau de bacon, un morceau d'emmental et un morceau de cheddar entre chaque part de viande.

Resserrez bien le filet mignon pour qu'il se maintienne à la cuisson. Contrairement à un rôti, pas besoin de ficeler.

Salez et poivrez.

Placez la viande dans un plat allant au four.

Enfournez 20 minutes puis versez le vin blanc sur le rôti.

Laissez encore cuire 5 minutes.

Sortez le plat du four et mélangez la crème au jus de viande.

Coupez le filet mignon et servez avec la crème.

 

Par Julie.

Filet mignon Orloff
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