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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Risotto au Curcuma & à la Sauce Savora

Risotto au Curcuma & à la Sauce Savora

Risotto au Curcuma & à la Sauce Savora

Le meilleur risotto que j'ai mangé c'était dans un petit restaurant de Milan, et c'était un risotto au curcuma. J'ai toujours gardé en tête l'idée d'en refaire à la maison et quand j'ai trouvé le fond d'un pot de sauce Savora dans le frigo, je me suis dit que le mariage pourrait être sublime. 

 

Ingrédients :

* 400g de riz arborio

* 1 verre de vin blanc sec

* 1 cuillère à soupe de sauce Savora

* 1 cuillère à café bombée de curcuma en poudre

* 2 filets de poulet

* 1 oignon jaune

* 1L de bouillon de volaille

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 50g de parmesan

* Sel et poivre

 

Préparation :

Emincez très finement l'oignon..

Coupez le poulet en aiguillettes.

Dans une casserole faites chauffer votre bouillon (1 litre d'eau + 2 cubes de bouillon de volaille).

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon.

Ajoutez le poulet et laissez cuire jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée.

Ajoutez le riz à sec et laissez cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Remuez régulièrement avec une spatule en bois pour évitez que cela n'accroche.

Ajoutez le curcuma.

Déglacez au vin blanc. Ajoutez la sauce Savora.

Ajoutez le bouillon louche par louche en laissant légèrement s'évaporer entre chaque.

Remuez régulièrement et ne quittez pas votre risotto des yeux.

Gouttez de temps en temps (j'avoue je n'ai pas de temps de cuisson je fais à l'oeil et à la dent), le risotto est prêt quand le riz est al dente.

Coupez le feu, ajoutez le parmesan et mélangez énergiquement.

Servez de suite.

Par Julie.

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