750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Manti (Raviolis Turcs)

Manti (Raviolis Turcs)

Manti (Raviolis Turcs)

J'ai eu la chance de voyager en Turquie il y a quelques années. Outre la richesse de son patrimoine, le pays possède une cuisine excellente. J'ai en mémoire de délicieuses pommes de terre à la viande ou les loukoums à la pistache. Je vous propose aujourd'hui de découvrir les manti, ces divins petits raviolis fourrés à la viande nappés de délicieuses sauces. 

 

Ingrédients :

* 250g de farine

* 150ml d'eau

* 1 oeuf

* 1/2 cuillère à café de sel

* 250g de viande hachée

* 1 oignon

* 1 cuillère à thé de sumac

* 1 cuillère à café de paprika

* 1/2 cuillère à café de piment fort

* 2 yaourts type bulgare

* 1 cuillère à café d'ail en paillette

* 1 cuillère à café de menthe séchée

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 cuillère à soupe de coulis de tomate

* Sel et poivre

 

Préparation de la pâte :

Placez la farine dans un saladier, faites un puits et déposez-y l'oeuf et le sel.

Remuez à la main en ajoutant petit à petit l'eau. 

Pétrissez bien pendant 10 minutes, vous devez obtenir une pâte ferme qui ne colle plus aux doigts. N'hésitez pas à ajouter un peu de farine si elle colle, ou un peu d'eau si elle est trop friable.

Filmez et placez 30 minutes au frigo.

 

Préparation de la farce :

Hachez l'oignon et ajoutez-le à la viande hachée.

Ajoutez le sumac, le paprika et le piment.

Salez et poivrez.

Filmez et conservez au frais.

 

Préparation des manti

Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. La pâte doit être fine.

Coupez la à la roulette à pizza pour obtenir des carrés d'environ 2 cm.

Placez des petits boules de chair au centre de chaque carrés de pâte et scellez les quatre coins en les réunissant au centre, pour obtenir une sorte de croix. (cf les photos ci-dessous)

Couvrez les manti avec un torchon.

 

Cuisson des manti :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Plongez les manti dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Baissez le feu et laissez-les cuire encore 10 minutes en remuant de temps en temps.

 

Préparation de la sauce tomate :

Dans une poêle faites chauffer l'huile d'olive.

Ajoutez le concentré et le coulis de tomate.

Ajoutez 3 ou 4 cuillères de jus de cuisson des manti.

Remuez bien et coupez le feu.

 

Préparation de la sauce au yaourt :

Dans un bol, versez les yaourts, l'ail en paillette et la menthe.

Salez et poivrez.

 

Dressage :

Passez les manti.

Nappez de sauce à la tomate puis de sauce au yaourt.

Dégustez.

 

Par Julie.

Manti (Raviolis Turcs)
Manti (Raviolis Turcs)
Manti (Raviolis Turcs)
Manti (Raviolis Turcs)
Manti (Raviolis Turcs)
Manti (Raviolis Turcs)

Manti (Raviolis Turcs)

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article