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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Ropa Vieja du Panama

Ropa Vieja du Panama

Ropa Vieja du Panama

C'est historique, c'est la première fois que le Panama se qualifie pour les phases finales de la Coupe du Monde. Ils ont joué leur premier match face à la Belgique cet après midi, devant un public empli d'une vive émotion. Si le petit poucet n'a pas réussi à se sortir des griffes des Diables Rouges, il brille tout de même par sa cuisine haute en couleur. Je vous propose ce soir la recette de la Ropa Vieja, plat traditionnel par excellence de l'Amérique Centrale, dont la variante panaméenne est vraiment à découvrir.

 

Ingrédients :

* 600g de viande de boeuf

* 3 gousses d'ail

* 2 oignons

* 1 poivron rouge

* 1 piment doux

* 1 piment fort

* 50g de petits pois

* 1 branche de coriandre

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 cuillère à café de paprika fumé

* 1 cuillère à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

* 1 cube de bouillon de boeuf

* 1 boîte de tomates pelées

* Huile d'olive

* Sel et poivre

 

Préparation :

Placez la viande de boeuf dans une marmite et couvrez d'eau. Ajoutez le cube de bouillon, 1 gousse d'ail écrasée, la coriandre, salez et poivrez.

Faites mijoter la viande pendant 1h30 sans écumer.

Conservez 2 louches de bouillon et laissez refroidir la viande.

Effilochez le boeuf à la main et réservez.

Emincez finement les oignons, les ails et le poivron.

Epépinez les piments et coupez-les en fines lamelles (si vous n'aimez pas les plats trop relevés, vous pouvez remplacer le piment fort par un piment doux).

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et faites-y revenir l'oignon, l'ail,  le poivron et les piments. 

Ecrasez bien les tomates pelées et ajoutez-les aux condiments dans la poêle.

Ajoutez l'effiloché de boeuf, les petits pois puis l'ensemble des épices.

Remuez bien et ajoutez une première louche de bouillon. Laissez mijoter 5 minutes et versez la seconde louche de bouillon.

Terminez avec la sauce soja et la sauce Worcestershire. Laissez encore mijoter quelques minutes avant de servir.

 

Par Julie.

Ropa Vieja du Panama

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