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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

La Pologne n'aura pas été extraordinaire dans ce Mondial, étant la première nation européenne éliminée. Elle aura tout de même eu le mérite de gagner son dernier match de poule pour sortir avec quelques honneurs. Pour ma part, je voulais mettre à l'honneur leur cuisine, la cuisine polonaise est riche de son histoire, on y retrouve évidemment l'influence russe, mais également allemande et même française. Je vous propose le plus grand des classiques, les Pierogi, se sont de délicieux raviolis. On peut les fourrer à la viande ou au chou pour une version salée, à la aux fruits ou au chocolat pour une version sucrée. Pour ma part, j'ai choisi la version "ruskie", c'est à dire à la russe, qu'on retrouve un peu partout dans les restaurants.

 

Ingrédients pour la pâte :

* 250g de farine

* 1 oeuf

* 1/2 cuillère à soupe d'huile de tournesol

* 100ml d'eau chaude

* 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la farce :

* 3 grosses pommes de terre

* 1 oignon

* 1 noisette de beurre

* 130g de fromage blanc type faisselle

* Sel

 

Préparation :

Commencez par préparer la pâte.

Dans un saladier, versez la farine, le sel, l'huile et l'oeuf.

Ajoutez l'eau chaude petit à petit en mélangeant à la main.

Vous devez obtenir une pâte homogène. Faites une boule, farinez-la légèrement et filmez-la.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. 

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l'eau durant 30 minutes.

Vérifiez la cuisson à l'aide d'une fourchette.

Quand elles sont cuites passez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette.

Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez les oignons à la purée et terminez par le fromage blanc. Salez.

Mélangez bien la farce.

Farinez votre plan de travail et votre rouleau et étalez la pâte finement (1 millimètre d'épaisseur).

Détaillez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce. Placez une cuillère à café de farce au centre et fermez les raviolis en pinçant bien les extrémités.

Faites bouillir de l'eau et plongez-les les pierogi.

Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Sortez-les à l'aide d'un écumoire et laissez-les s'égoutter.

Faites chauffer une noisette de beurre dans la poêle et faites-les revenir quelques secondes sur chaque faces.

Servez avec de la crème aigre. A défaut, j'utilise de la crème allégée 15% mélangée avec du lait fermenté.

 

Par Julie.

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)
Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

Pierogi Ruskie (Raviolis Polonais)

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