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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Pain Egyptien

Pain Egyptien

Pain Egyptien

Le Mondial aura été bien rapide pour les décevants Pharaons d'Egypte, qui quittent la Russie par la toute petite porte. Heureusement, ce magnifique pays a beaucoup à offrir, et notamment avec sa cuisine, carrefour des influences. L'Egypte étant un pays cher à mon coeur, j'ai décidé de vous proposer 2 recettes. Voici la première, les fameux petits pains. Là-bas, les femmes le préparent dehors, à plusieurs, c'est un véritable rituel, les petites filles apprennent très jeunes à préparer le pain. Evidemment, je ne me suis pas assise dans ma cours pour préparer mes pains ;) mais la recette est assez fidèle à ce que j'ai pu déguster.

 

Ingrédients :

* 350g de farine de blé

* 100g de farine d'épautre (ou autre farine complète)

* 1 sachet de levure de boulanger

* 300g d'eau tiède

* 1 pincée de sel

 

Préparation :

Prélevez un peu d'eau tiède et versez-y la levure. Remuez, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce qu'une couche marron se forme à la surface.

Dans un saladier, placez le farines et le sel. Mélangez.

Ajoutez la levure puis incorporez l'eau petit à petit en remuant avec la main.

Pétrissez manuellement pendant 10 à 15 minutes (c'est long mais important).

Placez la boule de pâte dans un saladier, couvrez avec un torchon humide et placez au soleil pendant 2h.

La boule a normalement doublé de volume.

Dégasez la pâte, travaillez encore 2 à 3 minutes.

Formez des boules de la taille de la main et étalez-les au rouleau.

Elles doivent faire quelques millimètres d'épaisseur pour environ 15cm de diamètre.

Faites chauffer une poêle antiadhésive et faites cuire les pains un par un.

Cuisez la première face jusqu'à ce que des grosses bulles se forment, retournez et cuisez la seconde face jusqu'à ce que le pain est gonflé (comme sur la photo ci-dessous).

Le pain va retomber quand vous le retirerez du feu c'est normal.

 

Par Julie.

Pain Egyptien
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