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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

Le Danemark faisait partie du groupe de nos Bleus et comme nos Français, ils passent en 1/8ème de finale après un match sans saveur. Mais bon l'essentiel est fait pour les deux équipes, c'était l'occasion de fêter ça avec les fameuses brioches à la cannelles en provenance directe des terres vikings.

 

Ingrédients :

* 250g de farine

* 60g de sucre + 20g

* 12g de levure fraîche 

* 100ml de lait entier + 1 cuillère à soupe

* 40g de beurre mou + 55g

* 1 pincée de sel

* 30g de vergeoise

* 2 cuillères à café de cannelle en poudre

* 1 jaune d'oeuf

* Perles de sucre

 

Préparation :

Commencez par préparer la pâte à brioche.

Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer à couvert pendant 10 minutes.

Dans le bol de votre robot, placez la farine, le lait avec la levure, 60g de sucre, le sel et 40g de beurre bien mou.

Pétrissez à vitesse douce pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Formez une boule. Couvrez le bol à l'aide d'un torchon et laissez reposer 2h.

Préparez la garniture en mélangeant le beurre + le sucre restants ainsi que la vergeoise et la cannelle. Travaillez bien à la fourchette jusqu'à obtenir une sorte de pommade.

Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné. Essayez de faire un beau rectangle.

Répartissez la garniture sur l'ensemble de la pâte et roulez-la de façon très serrée, pour obtenir un boudin.

Coupez des tronçons de 3cm environ et placez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Appuyez avec l'index au centre de chaque brioche, ce qui vous permettra d'obtenir des sortes d'escargots. 

Battez l'oeuf et la cuillère de lait et badigeonnez les brioches à l'aide d'un pinceau alimentaire.

Saupoudrez de perles de sucre.

Enfournez 15 minutes.

 

Par Julie.

 

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

Kanelsnegl (Brioches Danoises à la Cannelle)

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Lucas et Camille 27/06/2018 21:55

Ça a l'air délicieux !