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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Bitoks Russes

Bitoks Russes

Bitoks Russes

Voilà enfin que le pays organisateur fait son apparition dans ma cuisine. La Russie n'aura finalement pas eu trop de difficultés à se qualifier pour les 1/8ème de finale et jouera donc à 12 son prochain match contre l'Espagne. On connait bien la cuisine russe en France, elle a su gagner nos tables mais a aussi été beaucoup remaniée, j'ai un peu fouillé, du coup, pour trouver une recette méconnue et authentique. Les bitoks se sont un peu les boulettes de grand mères, plat familial et simplissime.

 

Ingrédients :

* 400g de viande de boeuf hachée

* 2 oeufs

* 1 yaourt bulgare

* 1 grosse tranche de pain de campagne rassie

* 1 cuillère à soupe de chapelure

* 1 noisette de beurre

* 2 cuillères à soupe de farine

* Quelques brins de ciboulette

* Sel et poivre

 

Préparation :

Dans un bol, émiettez le pain rassis, ajoutez une cuillère à café de yaourt et mouillez avec un peu d'eau.

Ajoutez la viande au pain rassis et mélangez bien à la main.

Salez et poivrez. Ajoutez l'oeuf, la chapelure et 1 cuillère à soupe de farine.

Malaxez, vous allez obtenir une sorte de chair à tomates.

Farinez vos mains et formez des grosses boulettes longues de 5 cm pour 1 cm d'épaisseur.

Disposez la farine restante dans une assiette et le second oeuf dans un bol.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Roulez les boulettes dans la farine puis trempez-les dans l'oeuf avant de leur mettre à cuire dans le beurre.

Cuisez 3 à 4 minutes sur chaque face.

Réservez les bitoks dans une assiette couverte de papier d'aluminium.

Laissez la poêle refroidir légèrement, versez-y le yaourt et retirez aussitôt. Ciselez la ciboulette dans cette sauce. Salez et poivrez.

Nappez les bitoks avec la sauce au yaourt.

 

Par Julie.

Bitoks Russes

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