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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Al Kabsa Saoudien

Al Kabsa Saoudien

Al Kabsa Saoudien

Nous sommes le, tant attendu, 14 juin 2018, qui veut dire beaucoup pour l'amoureuse du ballon rond que je suis. Comme chaque fois, les grands événements sportifs se télétransportent dans ma cuisine. En ce jour d'ouverture de la Coupe du Monde, je vous propose une recette aux couleurs de l'un des petits poucets de la compet' : l'Arabie Saoudite. Bon malheureusement, nos amis saoudiens n'ont pas commencé en fanfare, laissant la Russie, pays hôte, s'offrir un fabuleux 5-0 devant son public...on se consolera en dégustant une recette phare de ce pays du Golfe : l'Al Kabsa, une délicieux mélange de poulet et de riz aux épices douces.

 

Ingrédients :

* 500g de blanc de poulet

* 1 gros oignon

* 3 carottes

* 2 gousses d'ail

* 1 bouquet de coriandre fraîche

* 1 boîte de tomates pelées

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 cuillère à soupe de beurre clarifié

* 2 cuillères à soupe d'amande en poudre

* 1 poignée de raisins secs

* 2 cuillères à thé de curcuma

* 2 cuillères à thé de cannelle

* 1 cuillère à thé de cardamome en poudre

* 2 cuillère à thé de mélange 4 épices

* 1 cuillère à thé de cumin

* 2 tours de moulin de poivre blanc

* Le zeste de 2 citrons verts

* 1 verre de riz basmati

* 1 bol d'eau

* 1 cube de bouillon de poule

* 1 cuillère à café de fond de volaille

* Sel

 

Préparation :

Commencez par préparer le mélange d'épices en écrasant les gousses d'ail et en y ajoutant le cumin, la cannelle, la cardamome, le mélange 4 épices, le poivre, le zeste de citron vert et le curcuma.

Emincez finement un oignon et faites le revenir dans le beurre clarifié. 

Coupez le poulet en dés et faites le cuire à feu vif avant d'ajouter les épices et un peu d'eau.

Râpez les carottes.

Ajoutez les tomates pelées, les carottes et le concentré de tomate.

Salez et laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez le riz, le cube de bouillon, les raisins et le bol d'eau. Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à obtenir une riz légèrement al dente.

Versez le fond de volaille, remuez bien et ôtez de suite le plat du feu.

Présentez dans un joli plat ou sur une jolie assiette. 

Saupoudrez d'amande en poudre et ciselez la coriandre fraîche.

 

Par Julie.

Russia 2018

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Al Kabsa Saoudien

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