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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Verrines d'Oeuf Mimosa

Verrines d'Oeuf Mimosa

Verrines d'Oeuf Mimosa

Cette petite verrine faisait partie de l'assortiment que j'ai proposé lors de notre vin d'honneur. Car oui, faute de moyens, j'ai réalisé le repas de notre mariage de A à Z. J'avais souvenir des oeufs mimosa que me faisait ma grand-mère et je me suis dit, pourquoi ne pas les revisiter en en faisant une jolie verrine? Nous sommes mariés en hiver, il fallait du consistant pour chouchouter nos invités qui venaient de braver le froid.

 

Ingrédients pour 20 verrines :

* 10 oeufs entiers

* 3 jaunes d'oeufs

* 6 cuillères à café de moutarde forte

* 600ml d'huile de tournesol

* 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* quelques olives noires

* Sel et poivre

 

Préparation :

Cuisez les oeufs 10 minutes pour obtenir des oeufs cuits durs.

Laissez refroidir, écalez et coupez les oeufs en deux.

Prélevez les jaunes et réservez.

Préparez la mayonnaise : dans un bol placez les jaunes d'oeufs, salez et poivrez.

Ajoutez 3 cuillères de moutarde, mélangez puis ajoutez l'huile de tournesol en filet sans jamais cesser de remuer (personnellement je monte ma mayo à la fourchette mais vous pouvez le faire au fouet).

Préparez une vinaigrette : dans un bol, placez la moutarde restante, salez et poivrez.

Ajoutez l'huile d'olive en remuant sans cesse. Terminez en versant tout doucement le filet et sans cesser de remuer.

Dans de jolies verrines, placez une petite cuillère à café de vinaigrette.

Ecrasez les jaunes d'oeufs à la fourchette et répartissez-les dans les verrines.

Ajoutez une cuillère à café de mayonnaise.

Emincez les blancs d'oeufs et terminez les verrines avec.

Décorez avec des rondelles d'olives noires.

 

Par Julie.

 

Verrines d'Oeuf Mimosa

Verrines d'Oeuf Mimosa

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