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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Après plusieurs tentatives peu concluantes, j'ai enfin trouvé LA recette de sauce aux morilles! Elle a divinement accompagné notre rosbeef du nouvel an, un pur moment de délice. Le secret pour moi réside d'une part dans le choix des morilles, celles surgelées sont bien meilleures que celle déshydratées. Ensuite l'incontournable est l'Armagnac qui donne un goût unique à la sauce tout en gardant toute sa subtilité.

 

Ingrédients :

* 500g de morilles surgelées

* 2 échalotes

* 20ml d'Armagnac

* 300ml de vin blanc

* 1 cuillère à soupe bombée de farine

* 4 cuillères à soupe de crème fraîche allégée

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 noisette de beurre

* Sel et poivre

 

Préparation :

Emincez finement les échalotes et faites-les revenir dans un mélange huile et beurre.

Ajoutez les morilles et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien décongelées.

Déglacez au vin blanc. 

Mélangez la farine et l'Armagnac et ajoutez au morilles.

Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Salez et poivrez.

Ajoutez la crème en fin de cuisson.

 

Par Julie.

Rosbeef sauce Morilles
Rosbeef sauce Morilles
Rosbeef sauce Morilles

Rosbeef sauce Morilles

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