750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Sauce Bolognaise de Prestige

Sauce Bolognaise de Prestige

Sauce Bolognaise de Prestige

Vous allez me dire, mais qu'est-ce qu'elle nous fait là?? La sauce bolo elle nous l'a déjà proposée maintes et maintes fois...Certes, et il faut bien dire qu'à la maison nous sommes des bolo addicts! Outre les traditionnels pasta al ragù, elle est la base de mes lasagne, mes cannelloni et même de mon hachis parmentier...Sauf que là c'est une version haut de gamme que je vous propose. Eh oui, la bolognaise aussi peut avoir ses lettres de noblesse ;)

 

Ingrédients :

* 500g de viande de boeuf Charolais

* 4 oignons grelots

* 1 boîte de tomates pelées 

* 1 cuillère à café de concentré de tomate

* 200ml de vin rouge Chianti Grande Réserve

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe blanche

* 1 gousse d'ail

* 1 branche d'origan

* 1 cuillère à soupe de fond de veau

* Poivre kampot

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de sucre

* 1 botte de persil plat

 

Préparation :

Coupez la viande de boeuf en cube et passez-la au hachoir.

Coupez les oignons grelots en lamelles et faites le revenir dans l'huile de truffe.

Ajoutez la viande de boeuf et faites-la cuire quelques minutes.

Ajoutez la cuillère de fond de veau, le concentré de tomate, remuez très rapidement et déglacez au vin rouge.

Laissez mijoter 10 minutes.

Coupez les tomates en dés, ajoutez-les à la viande avec leur jus.

Placez la branche d'origan dans la sauce.

Laissez cuire encore 10 minutes à feu doux.

Pressez l'ail, écrasez quelques grains de poivre au mortier et ajoutez le tout à la préparation.

Salez et sucrez votre sauce selon votre goût.

Servez avec des spaghetti ou des linguine. Ciselez du persil sur votre plat.

 

Par Julie.

Sauce Bolognaise de Prestige

Sauce Bolognaise de Prestige

Partager cet article

Repost0

Commenter cet article