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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Daube de Boeuf à l'Ancienne

Daube de Boeuf à l'Ancienne

Daube de Boeuf à l'Ancienne

J'ai trouvé cette recette dans un vieux cahier récupéré sur un vide-grenier. J'avais l'habitude de faire la daube avec du vin blanc, mais cette version au vin rouge est vraiment meilleure. Nous nous sommes régalés, même les enfants, d'habitude assez réticents, en ont repris.

 

Ingrédients :

* 1kg de boeuf à bourguignon

* 1 kg de carottes

* 1 dizaine de champignons de Paris frais

* 2 oignons jaunes

* 200g de lardons fumés

* 1 bouteille de vin rouge

* 250ml de coulis de tomate

* 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

* 1 bouquin garni

* 1 feuille de laurier

* Sel et poivre

 

Préparation :

Coupez les oignons en lamelles. Coupez la viande en cubes.

Dans une cocotte faites revenir le boeuf dans l'huile jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.

Débarrassez-la et faites revenir les oignons dans les sucs de cuisson.

Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les aux oignons.

Coupez les champignons frais en lamelles et réservez-les.

Ajoutez les lardons, laissez cuire 5 bonnes minutes et remettez la viande dans la cocotte.

Salez, poivrez et versez le vin.

Ajoutez le coulis de tomate, les champignons et le bouquet garni.

Laissez mijoter 2 bonnes heures. 

N'hésitez pas à réchauffer le plat, plus c'est réchauffé meilleur c'est ;)

 

Par Julie.

Daube de Boeuf à l'Ancienne
Daube de Boeuf à l'Ancienne

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