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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin

Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin

Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin

Voici une recette super facile et qui fait toujours son petit effet. Vous avez toujours eu envie d'essayer les ballotines en vous disant "c'est trop compliqué" mais il n'en est rien! C'est un jeu d'enfant, d'ailleurs j'ai réalisé celles-ci avec l'aide de mon fils de 7 ans.

 

Ingrédients pour 4 :

* 4 escalopes de volaille (dinde pour nous)

* 200g de champignons (girolles, trompettes de la mort et Paris pour nous)

* 1 petit Boursin

* 1 cuillère à soupe de farine

* 2 tranches de pain de mie

* 2 cuillères à soupe de lait

* 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 cuillère à café de paprika fort

* 1 cuillère à café bombée de fond de rôti

* Un peu d'eau

* Sel et poivre

 

Préparation :

Hachez très finement les champignons pour obtenir une duxelle. 

Ajoutez-y le Boursin.

Faites tremper le pain de mie dans le lait et incorporez au mélange fromage champignons.

Mélangez bien pour obtenir la consistance d'une farce. Si la farce est trop liquide ajoutez un peu de farine.

Salez et poivrez la farce et réservez.

Attendrissez la viande à l'aide d'un maillet.

Disposez du film alimentaire sur votre plan de travail et déposez y une première escalope de volaille.

Répartissez dessus un quart de la farce en veillant à laisser 1 cm de chaque côté.

A l'aide du film, roulez la viande sur elle-même. Fermez bien le film de chaque côté. Fermez les extrémités. La ballotine doit être étanche.

Renouvelez l'opération pour chaque escalope.

Faites bouillir une casserole d'eau et plongez-y les ballotines pendant 5 minutes.

Baissez le feu et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, préparez la sauce.

Dans une petite casserole délayez le fond de rôti avec un peu d'eau. Ajoutez la crème et le concentré. Laissez cuire à feu très doux pendant 5 à 10 minutes.

Ajoutez le paprika à la sauce à la fin de la cuisson.

Sortez les ballotines de leurs emballages, coupez-les en tranches et nappez-les de sauce paprika.

 

Par Julie.

Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin
Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin

Ballotine de Volaille aux Champignons & au Boursin

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