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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Recettes, épices, pâtisseries, vins...d'ici & d'ailleurs!

L'Art de creuser les Citrouilles

L'Art de creuser les Citrouilles
L'Art de creuser les Citrouilles
L'Art de creuser les Citrouilles

L'Art de creuser les Citrouilles

Pas d'Halloween sans creuser les fameuses citrouilles Jack O'Lantern.

Pour la petite histoire, Jack est un personnage de conte irlandais. Un jour qu'il avait trop bu il bouscula le diable qui tenta de le convaincre de lui vendre son âme. Par de nombreuses ruses, Jack réussit à déjouer les plans du diable, et il finit par lui assurer qu'il ne lui prendrait jamais son âme. 10 ans plus tard Jack mourru mais l'accès au paradis n'était pas ouvert à ce grand pêcheur, il décida donc de se rendre en enfer, mais là, le diable lui rappela qu'il avait promis de ne jamais lui prendre son âme. Le diable lui demanda de retourner d'où il venait, sur terre. En cette nuit froide et venteuse Jack implora le diable de lui donner une torche pour l'éclairer. Dans un geste ultime de 'bonté' le diable accepta de lui donner une petite flamme. Jack la glissa à l'intérieur d'un navet creusé qu'il venait de manger. Depuis il est condamné à errer seul la nuit sur les routes d'Irlande sa torche navet à la main.

Avec l'arrivée aux Etats-Unis des colons irlandais, la légende de Jack perdura et se propagea en Amérique. C'est à cette époque que la lampe de Jack se transforma en citrouille et que depuis on creuse des citrouilles le soir d'Halloween, pour éclairer le chemin des âmes perdues ;)

Pas encore d'âmes perdues chez nous mais nous aimons bien éclairer la maisons de doux sourires machiavéliques. Chaque année nous battons notre record pour la plus grande joie des enfants.

Aujourd'hui je vous propose un pas à pas pour bien creuser sa citrouille :

 

1/ Quelle citrouille choisir?

Pour ma part je choisis des Jack O'Lantern, ce sont de grosses citrouilles bien rondes avec peu d'épaisseur de chair, donc super faciles à creuser. Sa chair n'est pas excellente, du coup on peut tout à fait creuser des potirons, potimarrons, courges... mais il faut garder en tête que vous allez plus en baver, car ce sont des courges très dures et épaisses. L'avantage on peut garder la pulpe pour en faire des plats très goûteux.

 

2/ Quand creuser sa citrouille?

Le mieux est de la creuser le plus tardivement possible pour éviter qu'elle ne pourrisse avant le jour J. Personnellement je m'y mets 4 ou 5 jours avant. En attendant, vous pouvez les acheter 2 ou 3 semaines avant et les garder au frais à l'abris de l'humidité et dans le noir.

 

3/ Comment dessiner de 'beaux' visages?

Ici je fais tout à main levée en cherchant des modèles sur internet, mais vous pouvez aussi très bien imprimer des patrons ou fabriquer des pochoirs. 

 

4/ Quels outils pour creuser?

Il existe des kits pour creuser les citrouilles, mais chez nous pas de tout ça, nous utilisons simplement un marqueur pour le dessin, un couteau en céramique (attention aux enfants!!) pour découper le chapeaux et les décors, un grosse cuillère à soupe pour vider. Nous nous mettons sur la grande table de la salle à manger avec des saladiers pour récupérer la pulpe et les graines.

 

5/ Comment conserver sa citrouille longtemps?

La règle du succès réside dans le creusage (ça se dit ça??), il faut retirer un maximum de pulpe et de chair car c'est elle qui va générer une pourriture rapide. La mettre au frais (dehors c'est bien) mais pas au contact d'un sol humide ou sous la pluie. Les bords de fenêtres sont idéals. Surtout on évite les idées reçues, non la laque pour cheveux, l'alcool et le dissolvant ne prolongent pas la durée de vie de votre citrouille bien au contraire!!

 

6/ Comment éclairer ma lanterne?

Avant j'utilisais des bougies chauffe-plat mais il fallait sans arrêt les rallumer et ça brûlait le chapeau de mes Jack. Depuis que j'ai découvert les petites bougies led, problème résolu et ça tient toute la nuit ;)

 

7/ Que faire avec les pépins et la chair?

Pour ma part j'utilise les pépins comme biscuits apéro, je les fais sécher sur du papier sulfurisé puis j'ajoute un peu d'huile et des épices et je les fais dorer au four, effet assuré! Pour la chair on peut s'en servir pour faire des soupes, tartes, sorbets, gâteaux... c'est infini! Les Américains ont des sites sur lesquelles on trouve des recettes très originales. A savoir que la citrouille et les épices font très bon ménage.

 

8/ Nommer les citrouilles?

J'ai toujours entendu dire qu'il fallait nommer chaque citrouille pour amener la chance et chasser les esprits qui pourrait la posséder, est-ce vrai? Je n'en sais rien, toujours est-il que chaque année nous donnons des noms à nos chères têtes oranges... Je vous vois venir, non ils ne s'appellent pas tous Jack!

 

9/ Peut-on creuser d'autres légumes?

La réponse est ouiiiii! Bien sur, comme notre cher irlandais on peut creuser des navets, mais aussi toute sorte de courges, des coloquintes, des Jack be Little (mini citrouilles)...mais on peut aussi s'amuser pour un repas, à creuser des poivrons, des mandarines, des oranges...

 

10/ Que faire de sa citrouille après Halloween?

Perso je les laisse se désintégrer naturellement dans le jardin, ça fait du compost, poussière tu étais poussière tu redeviendras.

 

Happy Halloween by Julie

L'Art de creuser les Citrouilles
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Amélie 28/10/2017 15:10

Pas de couteau céramique, je vais encore me couper les doigts comme d'habitude ! Superbes ces citrouilles effrayantes !