Graine d'Epices

Un coquillettesotto mais quèsaco? C'est tout simplement un risotto mais fait avec des coquillettes. Mes enfants font la tronche devant un risotto classique mais se sont régalés avec cette version. Je crois bien que je vais le décliner à volonté ;)

Ingrédients pour 4 :

- 400g de coquillettes (cuisson normale pas rapide)

- 2 escalopes de dinde

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 petit verre de vin blanc sec

- 1 litre de bouillon poule dégraissé (je mets deux cubes)

- 40g de parmigiano reggiano

- Poivre

Préparation :

Emincez finement l'oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l'huile d'olive.

Emincez dinde et ajoutez-la aux oignons. Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez le coquillettes.

Cuisez ainsi les coquillettes à sec pendant 2 ou 3 minutes en remuant souvent.

Ajoutez les champignons coupés en lamelles.

Déglacez au vin blanc et attendez que celui-ci soit presque quasiment évaporé.

Ajoutez une louche de bouillon et remuez. Laissez le bouillon s'évaporer et réitérez l'opération jusqu'à ce que les coquillettes soient cuites al dente, ça vous prendra environ 10 minutes selon la taille de celles-ci, le mieux est encore de les goûter.

En fin de cuisson ajoutez le parmesan préalablement râpé (gardez-en un peu pour la déco) et remuez bien. Retirez de suite du feu.

Dressez, poivrez et parsemez d'un peu de fromage.

Par Julie.