Graine d'Epices

Lubie je fais tourner ma MAP volume 2. J'achète souvent les petits pain burgers tout prêts par flemme, mais là, j'ai décidé de jouer le grand jeu à mes hommes : faire le burger de A à Z.

J'avais déjà tenté de faire la version pain ciabbata, pas trop concluant, mais avant je n'avais pas ma super MAP ;)

Je dois dire que cette fois je ne suis pas peu fière. Pain moëlleux à souhait, steak haché nec plus ultra...ça vaut bien un fast food (même si vous découvrirez qhue je suis une fast food addict).

Recette pour 6 burgers

Ingrédients pour les pains :

* 500g de farine

* 1 sachet de levure de boulanger

* 80 ml de lait tiède

* 20g de sucre en poudre

* 1 oeuf

* 30g de beurre

* 200 ml d'eau tiède

Ingrédients pour les steaks :

* 600g de boeuf haché

* 1 gousse d'ail

* 1 cuillère à café de paprika

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* Sel et poivre

Ingrédients pour la garniture :

* 2 tomates en rondelles

* 18 petites tranches d'emmental (tranché dans une brique d'emmental directement)

* 6 cuillères à café de moutarde anglaise spicy (Heinz)

* 6 cuillères à café de ketchup

* 6 cuillère à soupe de sauce cheddar (Bénédicta)

* 1oignon émincé

Préparation des pains burgers :

Mettez tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre indiqué et programmez sur brioche sans cuisson.

Une fois le programme terminé sortez la boule et laissez la reposer un bon quart d'heure.

Découpez 6 morceaux et faconner des boules bien lisses. Posez les sur une plaque de cuisson avec papier sulfurisé.

Laissez pousser 2 bonnes heures.

Enfournez 20 minutes à 200° (four préchauffé).

Préparation des steaks :

Pressez l'ail et ajoutez la à la viande de boeuf hachée.

Ajoutez le paprika, le concentré de tomate. Salez et poivrez.

Formez 6 steaks et applatissez les jusqu'à faire un steaks très fin.

Cuisez les steaks dans une poêle bien chaude sans gras ou très peu.

Dressage des burgers :

Une fois sortis du four et légèrement tiédis, coupes les pains en deux.

Tartinez le pain du dessous de moutarde et ketchup.

Posez les steaks dessus. Ajoutez 3 tranches d'emmental par burgers.

Ajoutez ensuite les tomates et les oignons.

Déposez la sauce cheddar et fermez avec le chapeau.

Bon j'ai oublié de racheter des graines de sésame, mais ça ne peut être qu'un plus si vous en avez.

Par Julie.

Note du sommelier : avec ce plat je vous conseille un Saumur-Champigny.